一本鰻 藤は、千葉県成田市土屋にオープンする鰻料理店です。 店名に込めた「一本鰻」の名の通り、主役はあくまで鰻そのもの。 香ばしく焼き上げた身の旨み、たれとご飯が重なる満足感、 そして食後に残る上品な余韻を大切にしています。

鰻料理の魅力は、素材の味わい、焼きの香ばしさ、たれとの一体感にあります。
一本鰻 藤では、鰻の存在感を大切にしながら、最後まで食べ進めたくなる一杯を目指しています。
たれに頼りすぎず、鰻本来の旨みを活かす。
だからこそ、焼き上がりの香り、身の食感、ご飯との相性まで、一杯全体のバランスを大切にしています。

当店では、鰻の味わいをより深く楽しんでいただくため、和歌山県産石臼挽き山椒をご用意しています。
石臼挽きならではの繊細な香りは、鰻の脂を爽やかに引き締め、たれの甘みと香ばしさをより上品に引き立てます。
強く主張しすぎるのではなく、鰻の余韻にそっと寄り添う香り。
それが、一本鰻 藤の一杯に欠かせないアクセントになります。
まずはそのまま鰻の旨みを味わい、途中から山椒を少し。
香りが重なることで、味わいに奥行きが生まれ、最後の一口まで軽やかにお楽しみいただけます。

一本鰻 藤が目指すのは、格式ばりすぎず、けれど軽すぎない鰻屋です。
気軽に入りやすい雰囲気でありながら、食べ終えた後には「丁寧に作られた一杯だった」と感じていただけるよう、料理と空間の両面を大切にしています。
入り口は広く、わかりやすく。
しかし、味わいの奥には、鰻、火、たれ、ご飯、山椒が重なる繊細な設計があります。
その奥行きこそが、一本鰻 藤らしさです。

一本鰻 藤では、鰻の旨みをしっかり味わえるメニューをご用意いたします。
香ばしく焼き上げた鰻に、たれとご飯が重なる満足感。
そこに和歌山県産石臼挽き山椒の爽やかな香りが加わることで、最後の一口まで心地よく楽しめる一杯に仕上がります。
一口目は鰻そのものの旨みを。
途中からは山椒の香りを添えて、味わいの変化を。
シンプルでありながら奥深い、一本鰻 藤ならではの鰻料理をご堪能ください。

【極上】一本鰻 4,500円（1尾）
【特上】3,500円（1尾）
【上】3,000円（3/4尾）
【並】2,500円（半尾）